Гречка - продукт HIGH-TECH!

Гречневая крупа для нас – символ повседневности, общепита. Во всем мире, напротив, ее считают чуть ли не элитарным продуктом. Гречку очень сложно выращивать и обрабатывать, она относится к продуктам здорового питания, которые традиционно стоят дороже, чем обычные.   В Греции и Италии ее называют «турецким зерном», во Франции и Испании — «сарацинским хлебом», в Германии — «языческой буковой пшеницей». В Европе знают, что гречиха пришла с Востока, но откуда именно, понятия не имеют. Даже на родине ее происхождение забыли, окрестив «греческим зерном», или «гречкой».

На самом деле гречиха родом из Южной Сибири и Алтая.

Археологи считают, что две тысячи лет назад гречиха была излюбленной культурой у славян.

Исстари сытная гречневая каша наравне со щами и ржаным хлебом почиталась основой богатырского русского здоровья. Россия, которая всегда экспортировала гречневую крупу в больших количествах, и сегодня остается лидером по выращиванию гречихи.

В других странах гречневая культура считается невыгодной для производства.

 

Среди круп, которые должны составлять основу здорового меню на каждый день, гречка занимает первое место, потому что она:

 

1. Экологически чистое растение:

• неприхотлива к почвам, ее выращивают без химических удобрений
• не боится сорняков, самостоятельно вытесняет их с поля, поэтому для ее выращивания не применяют пестицидов.
• до сих пор не подвергалась генному модифицированию

 

2. Содержит больше всего полезных для поддержания красоты и здоровья веществ:

• минеральных соединений – в 5 раз больше, чем другие крупы. Особенно богата железом и магнием
• витаминов В1 и В2, ниацинамида, фолиевой кислоты и рутина – в 5–7 раз больше, чем другие крупы
• сбалансированного белка, то есть содержащего практически идеальный состав незаменимых аминокислот, намного больше, чем в других крупах (10,5 процентов). Такой белок по биологической ценности равен белку мяса, рыбы, яиц
• ценных ненасыщенных жиров – 2,5 процента. Поскольку они растительного происхождения, то улучшают общий обмен жиров и холестерина в организме
• клетчатки – в 1,5–2 раза больше, чем овес, перловка, пшено и рис
• углеводов – источников «быстрой» энергии (такие углеводы исключаются из процесса жирообразования)

 

3. Служит мощной профилактикой «болезней цивилизации»:

• нарушение обмена веществ
• проблемы с холестерином и токсинами
• расстройства иммунитета
• последствия стресса и плохой экологии
• проблемы пищеварения
• сердечно-сосудистые заболевания.

 

Гречка в фокусе современных технологий:

 

1 этап:  крупа проходит через очистительную машину, удаляющую минеральные примеси (ГОСТ, кстати, их допускает).

 

2 этап:  очищенное зерно попадает в микроионизатор. Эту новейшую систему используют лишь две фабрики в России. Под воздействием высокой температуры и инфракрасного излучения (абсолютно безопасного для продукта и здоровья человека) зерно «взрывается», сложные углеводы распадаются на более мелкие, которые легче усваиваются организмом.

Белки и жиры тоже меняют свою структуру, переходя в более легкоусвояемые формы. Здесь же происходит обеззараживание — вышедшая из микроионизатора гречка почти стерильна, поэтому ее можно дольше хранить.

Очень важно, что после такой обработки гречка приобретает вкус обжаренной и время ее варки сокращается до 7 минут.

 

3 этап:  после обработки на зернышках могут появиться едва заметные трещинки, некоторые зерна даже раскалываются.

Для удаления подобного брака не существует традиционных механизмов. На «Макфе» для этой цели мы используют собственное изобретение – специальный барабан, который подает для упаковки только целую, отобранную ядрицу.

 

4 этап:  перед тем как отборная ядрица «разбежится» по пакетикам, ее пропускают через магнитную колонну – чтобы дополнительно очистить ее на тот случай, если в крупу попали металлические частички оборудования.

 

5 этап: крупа фасуется в перфорированные пакетики из специальной пленки, в которой она «дышит» и сохраняет свое первоначальное качество и вкус. Дальнейшая судьба гречки зависит лишь от фантазии хозяйки".

 

источник: health.familydoctor.ru

Алла Костина

Ешьте гречку с удовольствием и здоровья для!

РЕКОМЕНДУЕМ ПРИПРАВЫ ВИВАСАН: