На главную

Глинтвейн - пылающее вино

Глинтвейн  пришел к нам из Австрии и Германии, где он был и есть неотъемлемой частью рождественских базаров и праздников, проводимых на открытом воздухе. Глинтвейн пьют на катках, горнолыжных склонах, пикниках...

Впрочем, бокальчик теплого ароматного глинтвейна прекрасно согревает не только тело, но и душу! Именно поэтому я хочу с вами поделиться секретами приготовления это волшебного напитка.

Само слово глинтвейн происходит от немецкого словосочетания "gluhende Wein", что означает горячее, пылающее вино. На английский манер глинтвейн звучит как "mulled wine".

Обычно его готовят из кpасного вина, но изредка бывают и исключения. Хороший глинтвейн согревает на только тело, но и душу!


Немного истории

Некое подобие глинтвейна было еще в Древней Греции, и якобы сам Гиппократ назначал его своим пациентам как лекарство.

Древние римляне тоже смешивали вино с приправами для лучшего сохранения и придания напитку "благородного" вкуса. Единственное, римляне не нагревали вино, а пили его холодным. Да и доступен этот напиток, из-за его дороговизны, был только аристократам

В европейских кулинарных книгах глинтвейн упоминается уже XVI века. И сегодня он популярен и в Центральной, и в Северной Европе. В Германии его обязательно пьют на Рождество, а в викторианской Англии некоторые виды горячего напитка подают даже на детских праздниках.

 

Основные секреты приготовления глинтвейна

Прежде чем варить глинтвейн, нужно выбрать для него хорошее вино. Вино должно быть качественным, но при этом не слишком дорогим - варить глинтвейн из дорогих марочных вин не принято.

Наилучшим образом для глинтвейна подходят сухие или полусухие вина, глинтвейн из сладких вин получается слишком приторным и не особо вкусным.

В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром, или разбавляют водой - это дело вкуса. Если говорить о классическом варианте:  содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7 %.

Самое главное правило: вино нельзя кипятить! При кипячении большая часть алкоголя выпарится, а глинтвейн моментально потеряет свой вкус и целебные свойства.
Вино лишь нагревают вместе со специями до температуры 70~80 °C (до тех пор, пока не пропадет белая пенка) и а потом дают напитку настояться (минут 30-40).

Важен еще один момент - нагревать вино для глинтвейна можно в любой посуде, кроме металлической.

Конечно же, современные кастрюли (с двойным дном) использовать можно, а вот походные котелки, оловянные чаны и всевозможные алюминиевые, эмалированные и прочие кастрюли - категорически нет! Используйте лучше для приготовления глинтвейна стеклянную или керамическую посуду!

Да, и что уж на корню губит саму идею "пылающего вина" - это приготовление глинтвейна в микроволновке.

 

Рецепт глинтвейна "Благость"

Обязательные компоненты глинтвейна — это вино и пряности. Из пряностей обычно добавляют корицу, гвоздику, цедру цитрусовых, а также имбирь, анис, душистый перец, кардамон, мускатный орех - это дело вкуса и личных пристрастий: можно использовать практически любые пряности, которые вам нравятся. Также в глинтвейн можно добавлять коньяк, ром, фрукты или фруктовые соки, сахар и мед.

Чтобы глинтвейн получился не только вкусным, но и полезным - в него можно добавлять эфирные масла: апельсин и лимон. Тогда напиток не только поднимет вам настроение, но и прибавит оптимизма и наполнит душевным теплом.

На бутылку красного сухого вина:

**Лучше всего эфирные масла добавить в вино заранее (за 2-3 дня) и дать настояться в темном месте. Тогда ваш напиток будет просто волшебным и наполнит вас очарованием, милосердием и благостью.

  

 

Хороших вам новогодних каникул!

Будьте здоровы и любите себя, Анна Коваленко